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餐旅暨觀光

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篇名 從「剩」到「惜」：剩食課程實施之學習成效
卷期 15:3
作者 王瑤芬 、 蕭敏秀 、 尤介彥
頁次 011-012
關鍵字 全球暖化 、 綠色飲食 、 食物浪費 、 創造性問題解決
出刊日期 201812
DOI 10.6572/JHT.201812_15(2).0002

中文摘要

地球暖化所造成的極端氣候帶來嚴重的環境災害（Cho, Wang, & Hsu, 2015)， 對糧食生產與供應產生極大影響。除了氣候變遷可能帶來的糧食危機，人類不當的 食物生產方式、飲食習慣以及食物浪費行為也造成糧食的損耗，間接導致糧食危 機。FAO (2011)的研究報告指出，糧食的損耗包括食物的損失與浪費，全球一年 有超過1/3的食物在農田裡、餐廳中或家裡的廚房被丟棄或浪費，總量高達13億公 噸之多，使得糧食安全成為全球最關心的議題之一。

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