HyRead Journal 台灣全文資料庫

文章詳目資料

廚師除了需具備食品安全的知識外，職業道德也是重要及基本的條件之一。由於專業的廚師對於食材與衛生安全的認知程度高於一般民眾，可辨別出食材的好壞，若為了利益選用劣質食品或廚師因私人因素而無法展現該有的道德行為，輕則影響顧客權益及業者聲譽，重則身體與生命安全造成威脅，對顧客與餐廳都是一種傷害。